Coffret verrines

Plateau de bouchées pour les amoureux de la Gastronomie.
Pour 2 personnes / 149.95$ / Pour 1 personnes / 79.95$
Disponible 3 soirs : le vendredi 10, samedi 11 & mardi 14 Février 2023.

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Description

Service 1 : les mises en bouches (verrine 1)
• Velouté de chou-fleur à l’ail rôti, tomates confites, persil & poussière de noisette
• Salade de tomates et bocconcini, huile de pépins de raisin, basilic, oignon, ail, vinaigre McDuff, fleur de sel & piment d’Aleps

Service 2 : les trésors de la mer (verrine 3-6)
• Cocktail de crevettes style Mexicain, tomates, avocats, oignons, clamato, cassonnade, coriandre & jalapeno
• Truite de Nouvelle-Écosse fumée à froid au bois d’érable & bourbon, mousse au chocolat blanc & thé de matcha à la mangue
• Rillette de homard, ciboulette, fromage à la crème, échalote, fraises, crumble salé d’avoine.
• Salade de St-Jacques, jalapenos, marmelade d’ananas, coriandre, & poivrons rouges

Service 3 : coups de cœur à partager (verrine 7-9)
• Terrine de canard maison, canneberges séchées, figues séchées, échalotes & persil (croûtons maison)
• Tataki de veau du Québec, crème sûre Dijon, câpres, oignons rouges, salade de persil italien
• Foie gras en croûte de chapelure de noix & chutney à la mangue (croûtons maison)

Service 4 : les produits locaux d’exception (verrine 10-13)
• Rémoulade de pommes, canard fumé à chaud maison, gel de poire à l’érable, persil italien
• Gravlax de truite arc-en-ciel, clémentine, lime, grenade, persil, vodka à la poire
• Tartare d’agneau du Québec, couscous, menthe, pistaches, champignons marinés

Service 5 : saveurs qui enchantent les papilles (verrine 13)
• Fromage de chèvre, noix, canneberges, Prosciutto, persil, oignons, miel à la fleur de bleuet

Service 6 : Douceurs de la pâtisserie (verrine 14-17)
• Bavaroise à l’érable, fraises, pistaches & basilic
• Mousse au chocolat 58% Barry cacao, caramel décuit maison
• Gâteau au fromage sans cuisson, lime, bleuet et menthe
• Mousse aux framboises, gelée de framboise et mousse de mascarpone