Description
Service 1 : les mises en bouches (verrine 1-2)
- Soupe froide aux carottes, patates douce et courge, paprika fumé, salpicon de fromage de chèvre et coriandre
- Salade de medley de champignons Mycep Granby, crème au parmesan, persil
Service 2 : les trésors de la mer (verrine 3-6)
- Salade de noix de pétoncles, pesto de basilic maison, crème sûre à la lime, crumble de tempura
- Tataki de thon rouge, marmelade d’ananas, mayo au sésame, œuf de poisson volant, coriandre
- Crevettes au cours bouillon, yogourt au citron, pommes, canneberges, chorizo et épinards
- Truite de Nouvelle-Écosse fumée à froid maison, gel de mandarine au safran, yogourt à la menthe
Service 3 : coups de cœur à partager (verrine 7-9)
- Salade de pieuvre & calmars marinés, sésame, poivrons, oignons, pousse de moutarde rouge
- Nems de canard confit, fromage à la crème, chou, carotte, oignons rouges, épinards
- Mousse de Foie gras tarte au pomme, crumble de gâteau au carotte à la cannelle, cheveux de carottes marinées sucrées
Service 4 : les produits locaux d’exception (verrine 10-13)
- Rillette de pintade, oignons caramélisés, éclats de pistache
- Canard du Lac Brome fumé à chaud, fromage de chèvre, pomme Royal Gala, beurre de poire à l’érable
- Tartare de veau au citron, Kalamata, échalote, couscous, amande fumée, persil
Service 5 : saveurs qui enchantent les papilles (verrine 13)
- Datte au fromage bleu, oignons rouges, persil, pistache & chocolat noir
Service 6 : Douceurs de la pâtisserie (verrine 14-17)
- Crème Italienne aux framboises & lime, gel de framboise, ganache de chocolat blanc
- Crémeux au chocolat 58% Cacao à la fleur d’hibiscus, biscuit sablé
- Gâteau au fromage sans cuisson, miel, bleuet et thé Dammann
- Pot de crème au chocolat au lait, chantilly au caramel & noisettes sucrées, salées
