Menu du soir (du mercredi au samedi)

Entrées

Potage du moment 10.-

garniture de la brigade de vive voix

Salade verte mixte 13.-

jardins Oréum, légumes croquants & vinaigrette maison au fruit de la Passion

Truite de Nouvelle-Écosse fumée à froid maison érable & bourbon 18.-

œuf mollet & œuf de poisson, concombre, blinis, mayonnaise harrissa, roquette

Accord vin : Sylvaner Bliensch, 2018, Domaine Moritz, Alsace, France /jeudi 29.-

Céviche de pétoncles & chorizo doux 18.-

pomme granny Smith, clémentine, Grenade, persil, échalote, huile d’olive, zeste et jus de citron vert, piment d’alep, pousse de roquette

Accord vin : Du Toitskloof, 2021, Chenin Blanc, Afrique du Sud  V/11.- B/46.-

Calmars frits à la Thai 17.-

chapelure maison, farine fécule et semoule de mais, paprika fumé, sauce piquante à la Thai, mayonnaise au sésame

Accord vin : Accord vin : Aylin, 2021, sauvignon blanc, Vina Polkura, Chili  régulier 55.-   /jeudi 27.50.-

Tartare de canard du lac Brome 15.-

pistaches, canneberges, moutarde de Meaux, fromage de chèvre, couscous, huile de noix, échalotes, persil, pousse de roquette

Accord vin : Domaine de la Garde, 2016, cuvée Edward, Cahors, France  V/14.-   B/65.-

Mousse de foie gras au Butterscotch 18.-

chutney de pêche, pain perdu aux raisins, crumble aux amandes

Accord vin : St-Hubertus, Riesling, 2020, Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britanique  V/13.-  B/59.-

Tataki de wapiti Saint-Bernard de michaudville  18.-

radicchio, épinards, pomme royale Gala, érable, huile de noix, Xérès, caramel de bière noire, éclat de pacanes caramélisées, salpicons de fromage de chèvre, persil

Accord vin : Vina Zorzal Tempranillo, 2021,  Navarra, Espagne  V/12.-  B/52.-

Crevettes tigrées au court bouillon 19.-

huile verte à la Coriandre & jalapenos, radis, betteraves, lime, pousse de pois, coriandre, miel, vinaigre balsamique blanc, fleur de sel

Accord vin : Otazu, 2020, chardonnay, Navarra, Vallée de L’Ebre, Espagne, régulier 41.- / Jeudi 20.50.-

Céviche de Vivaneau, fruit de la passion, lime & piment d’Espelette, 16.-

miel, huile verte, fleur de sel, rhum brun, radis & pousse de coriandre

Accord vin : St-Hubertus, Riesling, 2020, Vallée de l’Okanagan, Colombie-Britanique  V/13.-  B/59.-

Tartare de bœuf à l’asiatique 15.-

cajou, poire asiatique, échalote verte, coriandre, sambal, soya, huile de noix, graine de sésame, tempura croustillant, mayo au wasabi 15.-

Accord vin : Dao, Wisdom Tree, 2016, vidigal touriga nacional, Portugal  V/11.-   B/ 50.-

Plateau de fromage du Québec

Individuel 25.-  / à partager  42.-

rillette de canard, duo de fromage, charcuteries du moment, garniture de vive voix

Accord vin : Piedra Negra 2021, Arroyo, Pinot Gris, Los Chacayes, Argentine régulier 41.- /Jeudi 20.50.-

Principaux:

Tortellinis géants à la courge musquée, crevettes, pétoncles et palourdes 36.-

champignons, oignons rouges, crème, réduction de jus poisson au miso, tomates séchées maison, persil, ail

Accord vin : Prà Otto, Soave Classico, 2021, Garganega 100 %, Vénétie, Italie, 44.-

Tataki de bœuf style salade asiatique 34.-

noix de cajou, menthe, tomates cerises, concombre, fèves germées, oignons rouges, edamames, jalapenos, poivrons, épinards, vinaigrette Ponzu

Accord vin : Corvina, 2018, Rosso Veronese, 100% Corvina  V/12.-  B/52.-

Magret de canard rôti, bière, clémentines & canneberges 38.-

réduction de jus viande au vin rouge, risotto classique, asperges au beurre & fleur de sel

Accord vin : Domaine de la Garde, 2016, cuvée Edward, Cahors, France  V/14.-   B/65.-

Carré de porc Nagano rôti 36.-

crème sûre Dijon, caramel de bière McKroken, légumes de saison & Gnocchis frits

Accord vin : Touraine, 2020, sauvignon blanc, Vallée de la Loire, France  51.-

Bavette de bœuf sur la grille & Chimichurri maison 38.-

servi avec frites maison, mayonnaise et légumes de saison

Accord vin Corvina, 2018, Rosso Veronese, 100% Corvina, Italie 52.-

Tartare de Canard du lac Brome 32.-

pistache, canneberges, fromage de chèvre, couscous, huile de noix, échalotes, persil, pousse de roquette

Servi avec frites & salade verte ou les deux +5.-

Accord vin : Domaine de la Garde, 2016, cuvée Edward, Cahors, France V/14.-   B/65.-

Tartare de bœuf 32.-

cajou, poire, coriandre, sambal, soya, huile de noix, graine de sésame, tempura croustillant, mayo au wasabi, échalote verte

Servi avec frites ou salade verte ou les deux +5.-

Accord vin : Dao, Wisdom Tree, 2016, vidigal touriga nacional, Portugal V/11.-   B/ 50.-

Contre-filet de Wapiti St-Bernard de Michaudville 60.-

rôti, champignon king au beurre noisette, réduction de jus viande au poivre & moutarde à l’ancienne

Accord vin: Vina Zorzal Tempranillo, 2021,  Navarra, Espagne  V/12.-  B/52.-

Filet mignon de Bœuf AAA sur la grille 49.-

réduction de crème au fromage bleu, salpicon de fromage bleu, légumes de saison

Accord vin : Four Star, 2019, cabernet sauvignon, NAppa Valley, Californie, États-Unis 108.-

Poisson frais du moment $prix du marché$

selon les arrivages & sa garniture de vive voix

Accord vin : selon l’humeur de Cheffe V

Menu à l’aveugle À Partager            4 services 150.-$/2 personnes

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Ajouter l’accord vin avec votre menu à l’aveugle 4 services 40.-/personne

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