Dimanche de Pâques – 9 avril 2023

Menu spécial de Pâques

Les Fourchettes Vagabondes…ceux qui connaissent ont leurs raisons de les aimer et d’y revenir. Quand le coeur s’alligne avec les papilles, ca donne ça!
Pour ceux qui n’y ont encore jamais goûter, ils ne savant pas ce qu’ils manquent!

Seulement 56 places disponibles par service. Maximum 2h par table.

• Réservation requise obligatoire.
• Aucune table disponible sans réservation. 
• Service #1 8h30 (départ à 10h30) et 9h (départ à 11h)
• Service #2 11h (départ à 13h) et 11h30 (départ à 13h30)
• Service #3 13h30 (départ à 15h30) et 14h (départ à 16h)

Allez au menu

Menu du soir (du jeudi au samedi)

Entrées

Potage du moment 10.-

garniture de la brigade de vive voix

Salade Mesclun & légumes croquants 13.-

vinaigrette maison au fruit de la Passion

Truite de Nouvelle-Écosse fumée à froid maison érable & bourbon 18.-

salade de pommes, épinards & raddichio, vinaigre MC Duff à l’érable, huile de noix & gel d’érable maison

Accord vin : Sylvaner Bliensch, 2018, Domaine Moritz, Alsace, France régulier 58.- / jeudi 29.-

Hummus à la betterave 16.-

éclat de pistaches, betterave, avocat, tomates, persil, oignons rouges, cake salé au parmesan, roquette, huile d’olive & Xérès

Accord vin : Aylin, 2021, sauvignon blanc, Vina Polkura, Chili  régulier 55.-   /jeudi 27.50.-

Tataki de wapiti Saint-Bernard de Michaudville 20.-

yogourt au thon et anchois, cipolinis rôtis, caramel de bière, pousse de moutarde

Accord vin : Du Toitskloof, 2021, Chenin Blanc, Afrique du Sud régulier 46.-  /Jeudi 23.-

Calmars frits maison sauce piquante à la Thai 17.-

hapelure maison, farine fécule et semoule de mais, paprika fumé, mayonnaise au sésame

Accord vin : Accord vin : Aylin, 2021, sauvignon blanc, Vina Polkura, Chili  régulier 55.-   /jeudi 27.50.-

Tataki de thon rouge, gel de clémentine su safran et miel 18.-

tomates cerises, concombres, radis, clémentines, pomme grenade et pousse de roquette

Accord vin : Fielding, 2020, chardonnay, Niagara, Ontario, Canada régulier 48.- /Jeudi 24.-

Tartare de boeuf, os à moelle 19.-

persil, câpre, échalote française, amandes fumées, sambal, citron, huile de noix & Dijon Accord vin : Pedroncelli, Zinfandel, 2018, Sirah, Sonama, Californie

États-Unis, régulier 65.- /jeudi 32.50.-

Brie fondant & sa garniture 22.-

oignons rouges, raisins rouges, pacanes, sirop d’érable, persil, huile de noix & framboises

Accord vin : Otazu, 2020, chardonnay, Navarra, Vallée de L’Ebre, Espagne, régulier 41.- / Jeudi 20.50.-

Pétoncle poêlés, purée de céleri-rave, poire à l’érable 18.-

noisettes caramélisées, poussière d’oignons carbonisés, pousse de tournesol

Accord vin : St-Hubertus, Riesling, 2020, Vallée de l’Okanagan, C.-B., Canada, régulier 59.-/ jeudi 29.50.-

Plateau de fromage du Québec Individuel 25.-  / à partager  42.-

et foie gras du moment, rillette de canard, garniture de vive voix

Accord vin : Piedra Negra 2021, Arroyo, Pinot Gris, Los Chacayes, Argentine régulier 41.- /Jeudi 20.50.-

Principaux:

Risotto aux champignons, crevettes, pétoncles poêlés & moules 36.-

tomates mi-séchées maison, persil, parmesan, vin blanc, beurre, bouillon de volaille maison, roquette, huile d’olive et Xérès

Accord vin : Prà Otto, Soave Classico, 2021, Garganega 100 %, Vénétie, Italie, 44.-

Salade de tournesol & pois vrille, cuisse de canard confite maison 32.-

framboises, légumes croquants de saison, éclat de fromage de chèvre, vinaigrette à l’érable, poivre rose et moutarde de Meaux

Accord vin : Nemea, 2017, Agiorgitiko, Lafazanis, Archaies Kleones, grèce  69.-

Magret de canard rôti, gastrique balsamique érable & romarin 45.-

purée de pois vert à l’ail rôti, légumes de saison

Accord vin : Domaine de la Garde, 2016, cuvée Edward, Cahors, France 65.-

Osso bucco de porc à la française glacé à la bière & érable du Québec 39.-

cuisson lente 12H, réduction de jus viande à la McKroken, sirop d’érable du Québec & piment d’Alep

Accord vin : Piedra Negra 2021, Arroyo, Pinot Gris,Los Chacayes, Argentine, 41.-

Jarret d’agneau moutarde de Meaux, érable et poivre rose 46.-

braisé à basse température laqué, réduction de jus viande d’agneau, purée de carotte au miel, piment d’Alep et beurre

Accord vin : Langhe Nebbiolo Nativo, 2020, Piedmont, Italie 63.-

Bavette de bœuf sur la grille, crevettes, œuf poché, sauce Hollandaise classique 43.-

persil, Cipolinis rôtis, purée de chou-fleur à l’ail rôti, caramel de bière à l’érable

Accord vin Corvina, 2018, Rosso Veronese, 100% Corvina, Italie 52.-

Moules & frites 28.-

Échalotes Française, vin blanc, garniture du moment de la brigade, servi avec frites maison ou salade verte

Accord vin : Château Bertinerie, 2020, sauvignon blanc, Côte de Bordeaux, France 53.-

Contre-filet de veau de grain du Québec rôti & pleurotes poêlés 44.-

réduction de jus viande au poivre rose, érable et moutarde, crème, beurre, cognac

Accord vin: Sylvaner Bliensch, 2018, Domaine Moritz, Alsace, france 58.-

Filet mignon de bœuf Angus AAA, thermocirculé à 55.675*Celsius  49.-

pendant 42 minutes, purée de chou-fleur à l’ail rôti, pleurotes au beurre noisette, réduction de jus viande au foie gras & liqueur de Butterscotch

Accord vin : Four Star, 2019, cabernet sauvignon, Nappa Valley, Californie, États-Unis 108.-

Poisson frais du moment $prix du marché$

selon les arrivages & sa garniture de vive voix

Accord vin : selon l’humeur de Cheffe V

Menu à l’aveugle 4 services 150.-$/2 personnes

À Partager

Laissez-nous le soin de vous faire découvrir les plats chouchous de la cheffe

Ajouter l’accord vin avec votre menu à l’aveugle 4 services 40.-/personne

Pour découvrir ce menu, vous devez être ouvert d’esprit et n’avoir aucune intolérances ou allergies sévères informez vous à votre serveur!