Name: Boîtes repas Ardoise 23 février 2023
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Entrées*

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Salade Mesclun, légumes croquants & vinaigrette maison au fruit de la Passion
Truite de Nouvelle-Écosse fumée à froid maison érable & bourbon, salade de pommes, épinards & raddichio, vinaigre MC Duff à l’érable, huile de noix & gel d’érable maison
Hummus à la betterave, éclat de pistaches, betterave, avocat, toamtes, persil, oignons rouges,cake salé au parmesan, roquette, huile d'olive & Xérès
Tataki de wapiti Saint-Bernard de Michaudville, yogourt au thon et anchois, cipolinis rôtis, caramel de bière, pousse de moutarde
Calmars frits, chapelure maison, farine fécule et semoule de mais, paprika fumé, sauce piquante à la Thai, mayonnaise au sésame
Tataki de thon rouge, gel de clémentine su safran et miel, tomates cerises, concombres, radis, clémentines, pomme grenade et pousse de roquette
Tartare de boeuf, os à moelle, persil, câpre, échalote française, amandes fumées, sambal, citron, huile de noix & Dijon
Brie fondant, oignons rouges, raisins rouges, pacanes, sirop d'érable, persil, huile de noix & framboises

Cuisson / Exception / Commentaires

Pour toutes directives spécifique à l'entrée

Plats principaux

Cuisson / Exception / Commentaires

Pour toutes directives spécifique au plat principal

Desserts

Aucun dessert
Mille-feuilles maison tout érable, chantilly, crème pâtissière maison à l’érable, glaçage royal à l’érable , chocolat & petits fruits
Mousse au chocolat au coeur fondant au caramel salé, petits fruits, crumble d'amande, coulis de caramel

Vins blancs

Vins rouges

Cueillette

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Boîtes repas Ardoise 23 février 2023