Coffret gastronomique St-Valentin (14 & 15 février)
150 $/2 pers.

Service 1 : les mises en bouches (verrine 1-2)

1. Gaspacho à la mangue, concombre, chèvre & coriandre
2. Salade de melon Caprèse, Prosciutto, cottage, lime, basilic & miel

Service 2 : les trésors de la mer (verrine 3-6)

3. Mousse d’avocat, gravlax de truite de Nouvelle-Écosse, lime, aneth & liqueur de citron Noroi
4. Tataki de thon rouge style asiatique, ponzu maison à l’orange
5. Crevettes au fruit de la passion, Espelette, miel, persil, grenade
6. Foie gras en mousse, liqueur d’orange, pétoncle rôti

Service 3 : coups de cœur à partager (verrine 7-9)

7. Truite de Nouvelle-Écosse fumée à froid au bois de Mesquite, concombre, mayonnaise Siracha et orange, œuf de caille
8. Carpaccio de betterave, pistache, feta rôti, zeste de lime, grenade, prune séchée, clémentine & kiwi
9. Tataki de veau façon ‘’ Vitello Tonnado’’ câpres, Kalamata déshydratée, mayonnaise au thon, radis, citron & persil

Service 4 : les produits locaux d’exception (verrine 10-13)

10. Canard fumé maison à froid & thermo circulé a 56.7*C, salade de champignons MYCEP de mon amie Cloée à Granby
11. Tartare de wapiti St-Bernard de Michaudville, moutarde de Meaux, menthe, amande fumée, huile de noix
12. Sashimi de Flétan de la Gaspésie, caviar de moutarde, lime, orange, huile de pépin de raisin, piment d’Alep, persil & pickles d’oignons, jus de marinade

Service 5 : saveurs qui enchantent les papilles (verrine 13)

13. Panna cotta à la betterave, chèvre, crumble de noix sucrée|salée

Service 6 : Douceurs de la pâtisserie (verrine 14-17)

14. Mousse au chocolat, cœur au caramel maison, fleur de sel & brownies à l’espresso
15. Profiterole au beurre d’érable, glacé à l’érable, chantilly au caramel
16. Gâteau au fromage sans cuisson, pommes caramélisées au Kraken & Muesli maison
17. Mousse à l’ananas & sa marmelade maison d’ananas au rhum épicé