Description
Service 1 : les mises en bouches (verrine 1-2)
- Gaspacho à la mangue, concombre, chèvre & coriandre
- Salade de melon Caprèse, Prosciutto, cottage, lime, basilic & miel
Service 2 : les trésors de la mer (verrine 3-6)
- Mousse d’avocat, gravlax de truite de Nouvelle-Écosse, lime, aneth & liqueur de citron Noroi
- Tataki de thon rouge style asiatique, ponzu maison à l’orange
- Crevettes au fruit de la passion, Espelette, miel, persil, grenade
- Foie gras en mousse, liqueur d’orange, pétoncle rôti
Service 3 : coups de cœur à partager (verrine 7-9)
- Truite de Nouvelle-Écosse fumée à froid au bois de Mesquite, concombre, mayonnaise Siracha et orange, œuf de caille
- Carpaccio de betterave, pistache, feta rôti, zeste de lime, grenade, prune séchée, clémentine & kiwi
- Tataki de veau façon ‘’ Vitello Tonnado’’ câpres, Kalamata déshydratée, mayonnaise au thon, radis, citron & persil
Service 4 : les produits locaux d’exception (verrine 10-13)
- Canard fumé maison à froid & thermo circulé a 56.7*C, salade de champignons MYCEP de mon amie Chloé à Granby
- Tartare de wapiti St-Bernard de Michaudville, moutarde de Meaux, menthe, amande fumée, huile de noix
- Sashimi de Flétan de la Gaspésie, caviar de moutarde, lime, orange, huile de pépin de raisin, piment d’Alep, persil & pickles d’oignons, jus de marinade
Service 5 : saveurs qui enchantent les papilles (verrine 13)
- Panna cotta à la betterave, chèvre, crumble de noix sucrée|salée
Service 6 : Douceurs de la pâtisserie (verrine 14-17)
- Mousse au chocolat, cœur au caramel maison, fleur de sel & brownies à l’espresso
- Profiterole au beurre d’érable, glacé à l’érable, chantilly au caramel
- Gâteau au fromage sans cuisson, pommes caramélisées au Kraken & Muesli maison
- Mousse à l’ananas & sa marmelade maison d’ananas au rhum épicé