Plaisirs Éphémères – Menu – 2 & 3 mai 2025
Nouveau : Apportez votre vin 

Service 1 : COURGE, MASCARPONE & KUMKAT

CARPACCIO DE COURGE BUTTERNUT, POMME GRANNY SMITH, GRAINE DE CITROUILLE, MASCARPONE AU CITRON, CONFITURE DE KUMKAT, CAVIAR DE MOUTARDE, KALAMATA DÉSHYDRATÉES

Service 2 : THON ROUGE, CLÉMENTINE & SOYA

TATAKI DE THON ROUGE, BEURRE, MIEL, PIMENT D’ALEP, MARMELADE DE CLÉMENTINE, PICKEL’S D’OIGNONS ROUGES, LAQUE DE SOYA, SÉSAME, MAYONNAISE CLÉMENTINE & SIRRACHA, GRENADE, DENTELLE À L’ENCRE DE SEICHE

Service 3 : BISON, OEUFS DE CAILLE & CHAMPIGNONS

TARTARE DE BISON AU COUTEAU, PURÉE DE PLEUROTE, CHAMPIGNONS MARINÉS, CAVIAR DE MOUTARDE, GASTRIQUE DE VEAU BALSAMIQUE, ŒUF DE CAILLE, POUSSIÈRE D’OIGNONS CARBONISÉS

Service 4 : RAVIOLIS DE BOEUF

RAVIOLIS MAISON DE BŒUF BRAISÉ, RICOTTA, RÉDUCTION DE JUS VIANDE AU PORTO, CIPOLLINIS RÔTIS, COURGE RÔTIE, OSEILLE SANGUINE

Service 5 : NOISETTE, FRAMBOISE & CARAMEL

GÂTEAU À LA NOISETTE, PANNACOTTA À LA FRAMBOISE, GEL DE FRAMBOISE, CHANTILLY AU CARAMEL, GANACHE CHOCOLAT À LA NOISETTE.

Apportez votre vin!

125 $/personne (taxes et pourboire inclus)

Réservation obligatoire : 450 768-6238