PREMIER SERVICE

• Velouté de patates douces à l’oignon rôti et émietté de chèvre, salpicon de pancetta rôtie
• Velouté de panais, pommes & pain d’épices
• Salade de courge musquée rôtie, graine de citrouille, canneberges, miel, roquette et feta
• Salade verte des Fourchettes, vinaigrette au fruit de la passion

DEUXIÈME SERVICE

1 choix /45$  2 choix /50$ – 3 choix /60$

• Cuisse de canard confite maison, balsamique, grenade et persil, Crémeuse de pomme de terre douce au épices & légumes racine aux herbes
• Filet de truite de Nouvelle-Écosse épice Dukkha, pico de gallo, medley de riz sauvage
• Pilon de dinde en cuisson lente, glacé à l’asiatique, sambal, soya, érable, chili, sésame, purée de courge au miel & pomme terre au beurre, ail & herbes fraiches & légumes racines aux herbes
• Jarret de porc coupe Française en cuisson lente 24hrs, réduction de jus viande ,soya, ail, érable, gingembre, sambal servi sur purée de courge au miel, pomme de terre au beurre, ail et herbes fraiches & légumes racines aux herbes
• Macreuse de bœuf braisé à la bière, sauce Dijon & estragon, servi sur purée de courge au miel, pomme de terre au beurre, ail et herbes fraiches & légumes racines aux herbes
• Option Végétarien: Tofu fumé, rôti, salade de champignons Mycep de Granby, chimichurri maison

TROISIÈME SERVICE

• Cheesecake à la citrouille, pommes & caramel salé
• Mousse au chocolat, dulce de leche, miroir au chocolat et biscuit sablé
• Gâteau roulé au mascarpone, coeur à la framboise, chantilly au caramel, petits fruits givrés
• Café, thé ou infusion.