Noël 2022 – Le coffret gourmand

Emporte-moi - Gastronomique Noël 2022

  • Cueillette

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Description

Service 1 : les mises en bouches (verrine 1)
• Soupe froide de betterave classique Bortsch Ukrénien
• Bruschetta de tomates & aubergines marinées, persil, kalamata déshydratées

Service 2 : les trésors de la mer (verrine 3-6)
• Tataki de thon rouge, crème sûre au pesto de fleur d’ail
• Tartare de truite Nouvelle-Écosse style Kamikaze, soya, tempura, sambal, échalote, citron, coriandre
• Salade de noix de pétoncles, grenade, clémentines, chorizo, persil & pomme Granny Smith
• Crevettes Nordique, persil, mayo à la Harissa, salsa d’ananas au miel & à la menthe

Service 3 : coups de cœur à partager (verrine 7-9)
• Truite de Nouvelle-Écosse fumé à froid au bois d’érable et Bourbon, clémentine, radis, pousse de roquette
• Sushi maison au homard, concombre, fromage à la crème, tempura et œuf de poisson volant
• Panna cotta de foie gras à la liqueur de Butterscotch, crumble de pain d’épices, pomme grenade, persil, échalote & canneberges

Service 4 : les produits locaux d’exception (verrine 10-12)
• Mousse de fromage de chèvre des Alpes, tomates mi-séchée maison, chorizo & persil
• Poitrine de canard du Lac Brome fumé à chaud au bois de pommier, confiture de cerise au Whisky
• Mini pogo de Merguez, sauce au yogourt à la harissa(à réchauffé)

Service 5 : saveurs qui enchantent les papilles (verrine 13)
• Macaron au fromage à la crème, fromage bleu, citron, gel de vin blanc et éclat de noix

Service 6 : Douceurs de la pâtisserie (verrine 14-17)
• Gâteau au fromage sans cuisson, cake aux zucchini & graine de citrouille, gel de framboise
• Crème italienne au bleuet, lime & menthe
• Crémeux au citron, meringue craquante
• Mousse au chocolat en trois temps de Barry Cacao