Menu du soir (du jeudi au samedi)

Entrées

Marmite du moment  9

Selon l’inspiration de la brigade, garniture de vive voix

Salade verte de saison 11

Sélection de feuillage et de pousse du moment, légumes croquants selon les arrivages et vinaigrette maison au fruit de la passion

Tartare de truite fumée au bois d’érable 19

Truite fraîche & truite fumée à froid maison au bois d’érable, fromage cottage, échalotes, persil, kiwi, avocat, micro pousse

Accord vin : Gandarada, Boas Quintas, 2022, D.O.C. Dao, Portugal verre/13  B/48 JEUDI/24

Halloumi rôti & Érable du Québec 18

clémentine du Maroc, airelles de grenade, tomates de serre, oignons rouges, huile de noix, balsamique blanc,

éclats d’Amandes fumée

Accord vin : Gavi, 2022, Cascina Ghercina, Piedmont, 100% Cortese, Italie Verre /15  B/60 JEUDI/30

Céviche de pétoncle à la pomme verte 21

Tranche de pétoncles, pomme verte, clémentine, chorizo, persil, clémentine, échalote, airelle de pomme grenade, huile d’olive, zeste de lime & jus de lime

Accord vin : Fielding, 2020, chardonnay, Niagara, Ontario, Canada  B/48  JEUDI/24

Tataki de bœuf & fruit de la passion 21

Filet mignon de bœuf saisi au beurre noisette, vinaigrette au fruit de la passion, oignons verts, poivrons marinés, cresson, fèves germées, cajou & sésame

Accord vin : La Gota, 2019, Polkura, Cabernet sauvignon, Marchigue  Verre / 14   B/54  JEUDI/27

Carpaccio de veau de lait du Québec 22

Filet mignon de veau saisi au beurre, câpres frites, oignons rouges, Louis D’or fromagerie du Presbytère, crème au raifort, roquette, huile d’olive et Xérès.

Accord vin David Moreno, 2019, 100% Rioja, Espagne Verre/15  B/60  JEUDI/30

Mousse de Foie gras au Kraken 19

Figue, crumble de gâteau à la carotte, échalote, persil, canneberge, caramel de soya

Accord vin :  Sylvaner Bliensch, 2018, Domaine Moritz, Alsace, France  B/62  JEUDI/31

Pincipaux

Linguine aux fruits de mer 33

linguine, crevettes, pétoncles et moules, réduction de crème au vin blanc, champignons MYCEP de Granby, tomates séchées, moutarde Dijon, persil, ail & oignons rouges

Accord vin : Gavi, 2022, Cascina Ghercina, Piedmont, 100% Cortese, Italie  Verre/ 15   B/58  JEUDI/29

Morue d’Islande rôtie à l’indienne 34

Morue d’Islande rôtie au beurre, vin blanc, sauce tomate au cumin, raisin Thompson, persil, oignons, ail & pomme de terre 

Accord vin : Gavi, 2022, Cascina Ghercina, Piedmont, 100% Cortese, Italie  Verre/ 15   B/58  JEUDI/29

Moules marinière & Frites  28

2 lbs de moules fraîches, échalote, vin blanc, poivre & beurre, poivre & persil accompagné de frites

Sauce au fromage bleu +5  frites et salade +5

Accord vin : Du Toitskloof, 2021, Chenin Blanc, Afrique du Sud    B/48  JEUDI/24

Salade mixte de  Canard confit maison  32

Salade mixte, légumes croquants, vinaigrette à l’érable et poivre rose, framboises, fromage de chèvre, pacanes.

Accord vin :  Valpolicella Ripasso, 2020, Vénétie, Italie  Verre / 15   B/58  JEUDI/29

Bouts de côtes de veau du Québec 36

Bouts côtes de veau grain en cuisson lente, sauce BBQ maison au  Tamarin & à l’érable, purée de carotte au piment d’Alep

Accord vin : Soavé Classico,2021, Garganega, Silvano Piacentini, Vénétie Italie B/58  JEUDI/29

Ou

Four Star, 2020, cab. sauvignon, Nappa Valley, Californie

B/108  Jeudi/54

Magret de Canard rôti 35

Réduction de jus viande au vin blanc, sauce <a la bière noire McKroken, Bilboquet, purée de carotte au miel

Accord vin : La Mano Derecha ,2017,Cabernet Sauvignon, Gualtallary Argentine,  Verre/ 18 B/72  JEUDI/36

Filet mignon de bœuf rôti & homard  59

Filet mignon de bœuf sur la grille, Morceaux de homard de la Gaspésie, sauce Béarnaise maison, champignons mycep de Granby

Accord vin : Dao, Wisdom Tree, 2016, vidigal touriga nacional, Portugal  B/56  JEUDI/28

Ou

InPrimis, 2013, Piandaccoli, Foglia Tonda, Toscane, Italie B/98  JEUDI/49

Menu à l’aveugle À Partager 5 services 160.-$/2 personnes

Laisser-nous le soin de vous faire découvrir les plats coups de cœur de la cheffe

+Ajouter l’accord vin / 5 services 75.-/personne

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